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紅燒小龍蝦是用龍蝦制作的一道江蘇的特色傳統名菜，屬于蘇菜系。龍蝦色紅、味咸鮮，十三香味獨特。在江蘇盱眙、淮陰一帶，小龍蝦紅燒也有不加十三香，而用干辣椒、醬油，重用蔥、姜、胡椒粉，燒時水不要加多，燒透即可，此味亦頗受歡迎。若將龍蝦白灼后蘸調料食用，龍蝦的鮮香本味更突出。但無論何法，均以燒透為宜。
